Descripción
DESCRIPCIÓN Y ORIGEN: Con orígenes aún por establecer entre África e India, el gandul pasó a Europa y luego a América en la época de la colonización. los gandules secos en conserva son un favorito de la cocina caribeña, particularmente de Puerto Rico y República Dominicana, donde los usan para preparar platos clásicos como el Arroz con Gandules y el guisado de Gandules
USO Y RECETA: Se usa en variados platos, como es el arroz con gandules, moro de gandules, gandules guisados, y otros.
PRINCIPALES CONSUMIDORES: dominicanos y haitianos.
PROPIEDADES: el gandul seco posee un elevado contenido de carbohidratos, fibra dietética que favorece al tránsito intestinal y ayudan a regular los niveles de glucosa. ricos en proteínas, calcio y hierro.
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