Descripción
DESCRIPCION: Es una especie originaria de Perú, que abundan en las zonas como es la sierra.
USO Y RECETA: Se utiliza como insumo para preparar una variedad de platos, además que se usa para la elaboración de chips de camote, dulce de camote, como también se puede consumir sancochado o frito
PRINCIPALES CONSUMIDORES: China es el mayor consumidor de camote, vietnam, indonesia, la india y sobre todo Perú.
PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL: El camote de pulpa morada es una rica Fuente de carbohidratos, en niacina y vitaminas (C, B6, A), potasio, fibra dietética y compuestos antioxidantes. Específicamente las antocianinas, exclusivas de las frutas y hortalizas de color púrpura.
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