Yuyo Peruano Cusco

DESCRIPCION Y ORIGEN:  Son principalmente de agua dulce, pues solo un 10% de las especies son marinas. Presentan clorofilas a y b, β-caroteno y xantofilas, además de sustancias de reserva (almidón), tal como se encuentra también en las plantas terrestres lo que le da su color verde.

USO Y RECETA: Son utilizadas en alimentación, así mismo se utiliza como acompañante en el plato tradicional peruano que es el CEVICHE.

PRINCIPALES CONSUMIDORES: Público en general.

PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL: Las algas son excelente fuente de vitaminas A, B1, B12, C, D y E, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico (6). El contenido en minerales en algas es alto, sobre un 36% de peso seco, dentro de los macrominerales se incluyen sodio, calcio, potasio, cloro, sulfuro y fósforo.