Gandules Verdes con Coco Cusco

DESCRIPCIÓN Y ORIGEN: No está claro si su origen es indio o africano, los gandules verdes son un favorito de la cocina caribeña, particularmente de Puerto Rico y República Dominicana, donde los usan para preparar platos clásicos como el Arroz con Gandules y el Moro de Gandules. Tienen un sabor rico y una consistencia similar a la de un grano.

USO Y RECETA: Se usa en variados platos, como es el arroz con gandules, moro de gandules, gandules guisados, y otros.

PRINCIPALES CONSUMIDORES: dominicanos y haitianos.

PROPIEDADES:

• Alto porcentaje de proteína.
• Bajo en grasa, sin grasas saturadas.
• Buena fuente de fibra.
• Buena fuente de hierro.
• Buena fuente de potasio.