Descripción
DESCRIPCIÓN: Nace en China como una alterativa del condimento derivado de la salazón promovida por la comunidad vegetariana. La salazón era un método antiguo de conservación de alimentos, principalmente las carnes, utilizado por el antiguo Egipto y la antigua China que utilizaba la sal y el agua como materias primas de conservación.
USO Y RECETA: Se utiliza como base para la salsa teriyaki y como aliño o condimento para distintas recetas. También se usa como salsa para sushi.
PRINCIPALES CONSUMIDORES: Restaurantes de comida china y cantonesa.
PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL: La salsa de soja es una salsa que contienen 8,70 gramos de proteínas, 6,70 gramos de carbohidratos, 2,90 gramos de azúcar por cada 100 gramos y no tienen grasa, aportando 65,70 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B3, B9, B4 y B6. Además de estas propiedades, la salsa de soja contiene potasio.
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